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直击济南黑猪肉交易半夜开市日交易量30吨

发布时间:2019-11-30 09:10:14 编辑:笔名

直击济南黑猪肉交易 半夜开市日交易量30吨

近日,接到读者报料称,在济南西部段店某批发市场南,每天凌晨两三点,都有大量来自城郊非法屠宰窝点的猪肉在此交易,每天的交易量在三十吨左右,部分生肉价格每斤只有两三元,甚至低于毛猪收购价。据悉,济南市场每天的猪肉消费量在400吨左右,其中有正规屠宰手续的数量约为300吨,而该市场的交易规模则占到了济南“黑猪肉”总量的三分之一。 10月26日凌晨,对这个凌晨开市天亮即散的猪肉“鬼市”进行了现场探访。 镜头 1 凌晨三点灯火通明 凌晨3:00左右,来到了位于段店的一处农贸市场,此时,市场主要路段一侧已经有几家肉档开始营业,在深夜里灯火通明。注意到,肉档的柜台上摆放着的多是切割好的大块猪肉,很少有零散的小块猪肉。 此时,前去买肉的顾客多开着三轮车、小型货车或面包车,一番讨价还价后,购买的数量也比较多,大多数用大号塑料袋盛装,有的干脆买下半条猪。 随着时间的推移,营业的肉档越来越多,大概有十几家之多,而前去买肉的顾客也越来越多,过往车辆车水马龙,至四点钟左右,甚至要把市场的主干道给堵塞了。粗略地数了一下,不到半个小时的时间内,先后有上百辆三轮车、小型货车或者面包车出入市场,而此时粮油和蔬菜类的摊位才刚刚有人影晃动,所以绝大多数都是奔着肉类而去的,其中又以猪肉居多。 镜头 2 拿肉之前先闻闻 凌晨5:00左右,天微微发亮,市场上渐渐活跃起来,除了肉摊以外,粮油副食、蔬菜水果等摊贩也都逐渐开张营业,将车停靠在了市场的一个角落里。 而就在停车的地方,旁边有一辆银白色面包车,一位身扎围裙的年轻女子从不远处的摊位跑到面包车旁边,拉开车门,先左右环顾,确保没有人注意之后,迅速从车里取了三五块已经分割好的肉放进随身携带的大塑料袋,随后迅速关上车门,将肉提往摊位。 在半个小时的时间内,年轻女子前前后后运送了三四趟,有时候是她一个人去取,有的时候还有一名男子一同前往。注意到,其中一次取肉,年轻女子在仔细地摸索了肉块之后,又将肉送往脸前使劲闻了几下,然后才犹犹豫豫地放进手中的塑料袋。 在旁边也隐约听到,两人打算将猪肉的零售价格定在每斤8.5元左右。在不远处两人的摊位前,生意还算不错,不时有顾客上前咨询采购。 镜头 3 猪里脊大如牛里脊刀口粗糙杂乱 凌晨5点多钟,天色渐明,附近段店批发市场里准备营业的业主开始多起来。此时,猪肉摊前鼎沸的人声却逐渐消停下来。等到6点左右,天色大亮,再次来到几家猪肉档采访时发现,夜里的火爆交易场面已经荡然无存,取而代之的是几个卖油条、肉夹馍的早餐摊和七八户零零散散的猪肉零售摊。 溜了一圈发现,肉摊上的肉无一例外都已经进行了分割,凌晨时还整片整片的猪肉已经无从寻找。但还是发现了其中的破绽。在这些肉摊上,肉块的切口无一例外都十分粗糙杂乱,与大型屠宰厂的机宰肉完全两样,属于典型的手工屠宰。根据业内人士介绍,多年前,济南市正规屠宰便已经取消了手工操作方式,日屠宰量在千头以下的屠宰场也已基本关闭。很显然,看到这些手工屠宰肉属于典型的“私屠滥宰”。 除了刀口粗糙之外,在一家摊位上还发现了两条特别粗大的猪里脊,每条直径约有十几厘米。摊主告诉,这一条猪里脊有十公斤左右,只卖8.5元一斤,很多饭店都从她这里进货。但事后了解到,普通品牌肉的猪里脊一条在六七公斤左右,价格也高达每斤13元左右。“只有牛的里脊才有那么重,普通猪里脊没有那么大。”市内一家正规肉店的店主告诉,二十斤重的猪里脊很可能用过一种瘦肉精,“如果给猪吃上一种药,它的背部膘肉便会变薄,里脊变大,这种肉对人体有很大危害。”随着天越来越亮,附近批发市场上人越来越多,几家肉摊的摊主开始忙着往肉案上换肉。在一家零售摊上,业主正忙着往肉案上换新进的雨润冷鲜肉,外包装袋上的雨润标志特别明显,肉上的刀口也特别整齐,一看便知是机宰肉。 正规屠宰要过十几道关,为防注水,生猪晚八点前就进场 私屠滥宰严重冲击定点屠宰量 商报济南消息放血、脱毛、去猪蹄、去内脏、分割、清毛……凌晨两点钟,生猪屠宰场内毛猪的嚎叫声不时划破寂静的夜空。此时,在济南大部分生猪定点屠宰厂内,工作人员都已站在生产线上各自的位置前紧张地忙碌起来。了解到,一头生猪变成白条猪走向市场,前前后后要经过十几道工序。 畜牧部门检疫人员向介绍,在生猪定点屠宰厂宰杀的生猪进场出场都要经过严格的检验检疫,根据规定,生猪批发户收来的猪在进屠宰场前,必须具备三证,即出县境检疫证、车辆消毒证和非疫区证,经检验合格后方可进入定点屠宰场。 据悉,为防止生猪注水,进场生猪必须在头一天晚上8点前送到屠宰场,如果是注水生猪,经过6个多小时之后水也基本排出了。 在济南一家生猪屠宰企业,屠宰车间有两条生产线,但两条并不总是同时开动。该企业的负责人曾向表示,他们的屠宰场投资近200万元,每天有近20个人干活,场地租金每年7万多元,仅这些费用每头猪要摊16元,宰一头猪只收20元的屠宰费,如果再加上税收、水电等费用,几乎就不挣钱。与此同时,因为他们管理严格,许多生猪批发户都找小屠宰户去了。过去,该屠宰单位每天能宰100多头猪,现在只宰40头左右。 “私屠滥宰严重冲击了定点屠宰场的经营,也影响了市场价格和生肉质量。”一位知情人士表示,生猪定点屠宰厂屠宰量下降除受季节影响外,最重要的原因是私屠滥宰的泛滥。因为管理规范,定点屠宰场屠宰的生猪进入市场的价格也要比小屠宰户的贵.5元。 据介绍,一些非法屠宰户不上设备,所屠宰的生猪也不经过畜牧部门的检验检疫,几个人在自家的院子里就能进行屠宰生意,费用大大降低。许多生猪批发户为了获取更大利益,或者逃避问题生猪的检验,便选择小屠宰户。 调查了解到,送到非法屠宰户的生猪一般都会注水,每头猪多则20斤,少则十余斤,这样每头猪就比定点场多出近10%的肉,到了市场还因价格优势受到市民青睐,生猪批发户当然乐此不疲,因此在城市郊区、农村市场不时出没。 ■流向 “黑”猪肉 多销往小饭店 商报济南消息报料人告诉,段店等市场上的私屠滥宰猪肉多来自长清平安镇。在平安部分村子,几乎家家户户都偷着非法宰杀生猪,然后用农用车运进市区内销售。“这些猪的来源不明,有的甚至是病死猪和老母猪。”几年前,市工商执法人员曾在长清抓获一辆农用车,当场查获了1吨多重的非法猪肉,除了两头母猪肉外,其余全部为病死猪肉,白条肉周身瘀血呈紫红色,稍一靠近,就能闻到腐臭味,显然是死猪肉。 “近年来,随着肉价飙升到十几元一斤,不少村子靠私屠乱宰发了财,一些大户甚至买上了宝马轿车。”报料人说。 如此多的黑猪肉销往了那里?据业内人士透露,随着零售市场越来越规范,逐渐成为品牌肉的天下,这些私屠滥宰的非法猪肉的主要购买者是酒店业,尤其是数量庞大的小饭店和路边摊。 ■链接 私屠乱宰猪肉 日交易上百吨 对许多城市而言,猪肉私屠滥宰始终是块心病。事关百姓饮食安全,政府部门也是不断强化查处力度。但由于非法屠宰较为隐蔽,始终难以杜绝。济南市场几家品牌猪肉厂家的负责人证实,目前济南市场上,没有合法手续的“黑猪肉”大约每天有上百吨,占全市猪肉消费量的五分之一。 “跟几年前比起来,这还算少的。”报料人介绍,2000年以前,私屠滥宰猪肉几乎占据了济南一半猪肉消费市场。 正规农贸市场 也掺卖“黑猪肉” 商报济南消息据报料人透露,近年来,随着工商、动检部门查处力度的加大,省城私屠滥宰和病死猪肉的市场越来越小,集中销售点也缩小到三个左右。除了段店市场,有些商户还在济南市区的两个市场把“黑猪肉”掺杂在合法猪肉中混卖。 “与段店市场相比,这里不仅交易量少,业主也更收敛些。”报料人透露,在那里,非法猪肉也是在凌晨两三点钟交易,但多是掺杂在合法猪肉里偷着卖。 根据规定,供应济南市二环以内的猪肉必须是机器屠宰。

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